काला नमक चावल, जिसे अक्सर 'बुद्ध चावल' कहा जाता है, पूर्वी उत्तर प्रदेश के तराई क्षेत्र का एक प्रीमियम गैर-बासमती सुगंधित किस्म है। इसकी खेती को उत्तर प्रदेश सरकार की 'एक जिला एक उत्पाद' (ODOP) पहल के तहत विशेष रूप से सिद्धार्थनगर जिले में आक्रामक रूप से बढ़ावा दिया गया है। इस फसल ने संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) द्वारा इसे एक विशिष्ट चावल के रूप में मान्यता मिलने से वैश्विक स्तर पर ख्याति प्राप्त की है। इस विस्तार ने उत्पाद को एक पारंपरिक स्थानीय फसल से एक उच्च-मूल्य वाली व्यावसायिक निर्यात वस्तु में सफलतापूर्वक बदल दिया है, जिससे किसानों की आय में काफी वृद्धि हुई है।