जब हम अपनी पसंद का कुछ खाते हैं, तो हमारे मुंह में लार नामक एक द्रव से पानी आ जाता है। इस स्थिति में, कौन से ए

Question

जब हम अपनी पसंद का कुछ खाते हैं, तो हमारे मुंह में लार नामक एक द्रव से पानी आ जाता है। इस स्थिति में, कौन से एंजाइम स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ते हैं?

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The correct answer is A: एमाइलेज एंजाइम. लार में लार एमाइलेज (जिसे टायलिन भी कहा जाता है) नामक एक एंजाइम होता है जो कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक पाचन की शुरुआत करता है। यह जटिल स्टार्च अणुओं को माल्टोज़ और डेक्सट्रिन जैसी सरल शर्करा में तोड़ देता है।

Step-by-Step Solution & Concepts:
लार में लार एमाइलेज (जिसे टायलिन भी कहा जाता है) नामक एक एंजाइम होता है जो कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक पाचन की शुरुआत करता है। यह जटिल स्टार्च अणुओं को माल्टोज़ और डेक्सट्रिन जैसी सरल शर्करा में तोड़ देता है।

Working Principle: लार एमाइलेज एक जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है जो स्टार्च के अणुओं के भीतर ग्लाइकोसिडिक बांड पर हाइड्रोलिसिस करता है। यह प्रतिक्रिया लंबी-श्रृंखला वाले पॉलीसैकेराइड को छोटे डिसैकेराइड या ओलिगोसैकेराइड में परिवर्तित कर देती है, जिससे छोटी आंत के लिए इन्हें ग्लूकोज में तोड़ना आसान हो जाता है।

Key Formulas: $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{	ext{Amylase}} nC_{12}H_{22}O_{11}$ — माल्टोज़ में स्टार्च हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया

Key Points: लार का उत्पादन लार ग्रंथियों (पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल) द्वारा किया जाता है।; एमाइलेज लार में प्राथमिक पाचक एंजाइम है।; स्टार्च का पाचन मुंह में शुरू होता है लेकिन पेट के अम्लीय वातावरण में रुक जाता है।; यह प्रक्रिया pH पर निर्भर है, जो लगभग 6.7 - 7.0 के मौखिक pH पर सबसे अच्छा काम करती है।

Advantages: पाचन प्रक्रिया की शुरुआत में ऊर्जा रिलीज शुरू होती है।; जटिल खाद्य स्रोतों से सरल शर्करा जारी करके स्वाद की धारणा में सुधार करता है।

Applications: खाद्य विज्ञान (बनावट और पाचनशक्ति में सुधार)।; चिकित्सा निदान (अग्न्याशय के कार्य का आकलन करने के लिए सीरम एमाइलेज के स्तर को मापना)।

Additional Info: अग्न्याशयी एंजाइम छोटी आंत में स्टार्च के पाचन में शामिल होते हैं, लेकिन लार एमाइलेज विशेष रूप से मुख गुहा में वर्णित गतिविधि के लिए जिम्मेदार है।. ट्रिप्सिन और पेप्सिन प्रोटीज हैं, जिसका अर्थ है कि वे प्रोटीन को तोड़ते हैं, न कि स्टार्च को।. विकल्प B (अग्न्याशयी एंजाइम) ग्रहणी (duodenum) में बाद में काम करते हैं।. विकल्प C और D वे एंजाइम हैं जो विशेष रूप से प्रोटीन को पचाते हैं (पेट में पेप्सिन, छोटी आंत में ट्रिप्सिन)।

Answer: A सही है — लार एमाइलेज लार में पाया जाने वाला विशिष्ट एंजाइम है जो स्टार्च को सरल शर्करा में रासायनिक रूप से तोड़ने का कार्य शुरू करता है।

Exam Tip: याद रखें कि '-ase' प्रत्यय आमतौर पर एक एंजाइम को दर्शाता है, और उपसर्ग (Amyl-) अक्सर इसके सब्सट्रेट (स्टार्च/एमाइलोज़) की ओर इशारा करता है।

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Option B: अग्न्याशयी एंजाइम

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Option C: ट्रिप्सिन एंजाइम

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Option D: पेप्सिन एंजाइम

Correct Answer

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