विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त मात्रा मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित हो जाती है और इसे शरीर में बड़ी मात्रा में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से स्कर्वी नामक बीमारी होती है, जिसकी विशेषता मसूड़ों से खून आना और घाव का धीरे भरना है।

संतरे, नींबू और आंवला जैसे खट्टे फल विटामिन सी के समृद्ध प्राकृतिक स्रोत हैं।

प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाता है और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में आहार संबंधी नॉन-हीम आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।

गर्मी के प्रति संवेदनशील; पकाने या उबालने से भोजन में विटामिन सी की मात्रा आसानी से नष्ट हो सकती है।

उच्च मौखिक खुराक कभी-कभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा या गुर्दे की पथरी का कारण बन सकती है।

आहार पूरक और एंटीऑक्सीडेंट खाद्य योजक (E300) के रूप में उपयोग किया जाता है।

त्वचा के स्वास्थ्य और कोलेजन उत्पादन के लिए फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में आवश्यक है।

मानक दैनिक आवश्यकता भिन्न होती है, लेकिन पर्याप्त सेवन से स्कर्वी जैसे कमी वाले सिंड्रोम को रोका जा सकता है।

विकल्प B (साइट्रिक एसिड) खट्टे फलों में पाया जाता है लेकिन यह एक अलग कार्बनिक अम्ल है। विकल्प C (टार्टरिक एसिड) अंगूर और इमली में पाया जाता है। विकल्प D (एसिटिक एसिड) सिरके का मुख्य घटक है।