नींबू के रस में कौन सा अम्ल मौजूद होता है?

Question

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The correct answer is B: साइट्रिक अम्ल. साइट्रिक अम्ल एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है जो स्वाभाविक रूप से नींबू, नीबू और संतरे जैसे खट्टे फलों में उच्च सांद्रता में पाया जाता है। यह नींबू के रस के विशिष्ट खट्टे स्वाद और अम्लीय प्रकृति के लिए जिम्मेदार प्राथमिक रासायनिक यौगिक है।

Step-by-Step Solution & Concepts:
साइट्रिक अम्ल एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है जो स्वाभाविक रूप से नींबू, नीबू और संतरे जैसे खट्टे फलों में उच्च सांद्रता में पाया जाता है। यह नींबू के रस के विशिष्ट खट्टे स्वाद और अम्लीय प्रकृति के लिए जिम्मेदार प्राथमिक रासायनिक यौगिक है।

Working Principle: साइट्रिक अम्ल ($C_6H_8O_7$) तीन कार्बोक्सिल समूहों ($-COOH$) से युक्त एक ट्राइकारबॉक्सिलिक अम्ल है। जब पानी में घोला जाता है, तो ये कार्यात्मक समूह प्रोटॉन ($H^+$ आयन) दान कर सकते हैं, जिससे हाइड्रोजन आयन सांद्रता बढ़ जाती है और एक अम्लीय घोल बनता है जो खट्टे स्वाद रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है।

Key Formulas: $C_6H_8O_7$ — साइट्रिक अम्ल का रासायनिक सूत्र

Key Points: नींबू के रस में वजन के हिसाब से लगभग 5% से 6% साइट्रिक अम्ल होता है।; यह एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है और प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।; साइट्रिक अम्ल कोशिकीय श्वसन में क्रेब्स चक्र (साइट्रिक अम्ल चक्र) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

Advantages: प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और खाद्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है; विभिन्न culinary और पेय अनुप्रयोगों में स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है

Disadvantages: अत्यधिक या बिना पतले रूप में सेवन करने पर उच्च अम्लता दाँत के एनामेल को नष्ट कर सकती है

Applications: खाद्य स्वाद और संरक्षण; औषधीय और कॉस्मेटिक फॉर्मूलेशन

Additional Info: खट्टे फल विटामिन सी (एस्कॉर्बिक अम्ल) के भी उत्कृष्ट स्रोत हैं।. विकल्प A (लैactic अम्ल) दही में पाया जाता है, विकल्प C (एसिटिक अम्ल) सिरके में और विकल्प D (फॉर्मिक अम्ल) चींटी के डंक में पाया जाता है।

Answer: B सही है — नींबू के रस में स्वाभाविक रूप से साइट्रिक अम्ल होता है, जो इसका विशिष्ट खट्टा स्वाद और अम्लता प्रदान करता है।

Exam Tip: RRB JE जैसी प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए, हमेशा सामान्य प्राकृतिक अम्ल स्रोतों को याद रखें: सिरके में एसिटिक अम्ल होता है, दही में लैactic अम्ल होता है, और चींटी के डंक में फॉर्मिक अम्ल होता है।

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Option A: लैactic अम्ल

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Option C: एसिटिक अम्ल

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Option D: फॉर्मिक अम्ल

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