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किस खाद्य पदार्थ का pH मान 2 और 3 के बीच होता है? यह मान इसे अम्लीय बनाता है।
नींबू का रस
टमाटर का रस
ब्लैकबेरी का रस
सेब का रस
नींबू का रस
नींबू के रस में साइट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसका pH मान आमतौर पर 2 और 3 के बीच होता है। यह अम्लता विलयन में हाइड्रोनियम आयनों की सांद्रता का सीधा माप है।
नींबू के रस में साइट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसका pH मान आमतौर पर 2 और 3 के बीच होता है। यह अम्लता विलयन में हाइड्रोनियम आयनों की सांद्रता का सीधा माप है।
pH स्केल को 'खटास की सीढ़ी' के रूप में सोचें; संख्या जितनी कम होगी, अम्ल की उच्च सांद्रता के कारण आपके स्वाद कलिकाओं (taste buds) पर खटास का एहसास उतना ही तीव्र होगा।
कम pH = तीखी/शक्तिशाली अम्लता (संख्या जितनी कम, अम्ल उतना ही मजबूत)।
pH=−log10[H+] — pH की परिभाषा
H3C6H5O7 — साइट्रिक एसिड का रासायनिक सूत्र
pH स्केल को हाइड्रोजन आयन सांद्रता के ऋणात्मक लघुगणक के रूप में परिभाषित किया गया है, जिसे pH=−log10[H+] के रूप में व्यक्त किया जाता है। 7 से कम pH वाले पदार्थ अम्लीय होते हैं, जहाँ उच्च [H+] सांद्रता का अर्थ कम pH मान होता है। साइट्रिक एसिड, एक दुर्बल कार्बनिक अम्ल, पानी में आंशिक रूप से वियोजित होकर ये आयन छोड़ता है, जिससे अम्लता काफी बढ़ जाती है।
pH स्केल 0 से 14 तक होता है, जहाँ 7 उदासीन (neutral) होता है।
साइट्रिक एसिड नींबू के रस में खट्टे स्वाद के लिए जिम्मेदार प्राथमिक कार्बनिक अम्ल है।
नींबू का रस अपने कम pH के कारण एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, जो जीवाणुओं की वृद्धि को रोकता है।
प्राकृतिक खाद्य संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है
विटामिन C की सामग्री के कारण एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है
अधिक सेवन करने पर उच्च अम्लता दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है
अम्ल-संवेदनशील पाचन तंत्र में जलन पैदा कर सकता है
पाक कला में स्वाद और संरक्षण के लिए
अपनी अम्लीय प्रकृति के कारण खनिज जमाव के साथ प्रतिक्रिया करने पर सफाई एजेंट के रूप में
नींबू के रस का pH आमतौर पर 2.0 - 2.6 होता है।
टमाटर के रस का pH लगभग 4.1 - 4.6 होता है।
सेब के रस का pH लगभग 3.3 - 4.0 होता है।
ब्लैकबेरी के रस का pH लगभग 3.2 - 4.5 होता है।
A सही है — नींबू के रस में उच्च साइट्रिक एसिड सामग्री के कारण आमतौर पर इसका pH 2 और 3 के बीच होता है।
सामान्य घरेलू वस्तुओं की pH सीमा हमेशा याद रखें: बैटरी एसिड (0-1), नींबू का रस (2-3), सिरका (3), दूध (6.5), रक्त (7.4), और साबुन (9-10)।
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