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निम्नलिखित में से कौन सा अनाज भंडारण में होने वाले नुकसान के लिए जिम्मेदार कारक नहीं है?
उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग
अपर्याप्त नमी और तापमान
कवक और बैक्टीरिया
कृंतक (चूहे आदि)
उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग
उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग अनाज भंडारण के लिए एक निवारक उपाय है, न कि नुकसान का कारण। नमी, तापमान, जैविक कारक (कवक, बैक्टीरिया) और कीट (कृंतक, कीड़े) जैसे कारक सड़न, अंकुरण या भौतिक उपभोग को प्रेरित करके अनाज की गुणवत्ता को सक्रिय रूप से कम करते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग अनाज भंडारण के लिए एक निवारक उपाय है, न कि नुकसान का कारण। नमी, तापमान, जैविक कारक (कवक, बैक्टीरिया) और कीट (कृंतक, कीड़े) जैसे कारक सड़न, अंकुरण या भौतिक उपभोग को प्रेरित करके अनाज की गुणवत्ता को सक्रिय रूप से कम करते हैं।
पैकेजिंग को रेनकोट की तरह समझें; रेनकोट स्वयं आपके भीगने का कारण नहीं बनता, लेकिन एक (अपर्याप्त भंडारण) की कमी आपको बारिश (नमी/कीटों) के संपर्क में लाती है।
B-A-M-P (Biotic, Abiotic, Moisture, Pests) भंडारण के 'बुरे लोग' (Bad guys) हैं।
Eactivation=R⋅T⋅ln(Ak) — भंडारण के दौरान सूक्ष्मजीवी विकास दर को नियंत्रित करने वाली काइनेटिक बाधा।
अनाज भंडारण में नुकसान चयापचय (metabolic) और पर्यावरणीय कारकों द्वारा संचालित होता है। उच्च नमी (H2O सामग्री > 14%) और तापमान सुप्त एंजाइमों को सक्रिय करते हैं और एरोबिक कवक के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, जिससे स्टार्च और प्रोटीन का जैव रासायनिक विघटन होता है। कृंतक और कीड़े शारीरिक रूप से अनाज का उपभोग करते हैं और उसे मलमूत्र से दूषित करते हैं, जबकि बैक्टीरिया उच्च आर्द्रता वाली स्थितियों में पनपते हैं और सड़न को तेज करते हैं।
जैविक कारकों में कृंतक, कीड़े, घुन और एस्परगिलस जैसे सूक्ष्मजीव शामिल हैं।
अजैविक कारकों में नमी, सापेक्ष आर्द्रता और तापमान शामिल हैं।
उचित भंडारण के लिए एंजाइमेटिक गतिविधि को रोकने हेतु आमतौर पर नमी का स्तर 12-14% से नीचे होना आवश्यक है।
भंडारण में होने वाले नुकसान को मात्रात्मक (द्रव्यमान का नुकसान) और गुणात्मक (पोषक मूल्य का नुकसान) में विभाजित किया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग कीटों और नमी के अवशोषण के खिलाफ एक बाधा बनाती है।
पैकेजिंग में खराब सीलिंग से अवायवीय श्वसन (anaerobic respiration) हो सकता है यदि नमी अंदर फंस जाए।
साइलो भंडारण प्रबंधन
गोदाम आर्द्रता विनियमन
नमी की मात्रा अनाज संरक्षण में सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटर है।
विकल्प B, C और D सभी सक्रिय एजेंट हैं जो श्वसन, उपभोग और विषाक्त उत्पादन के माध्यम से भंडारण को खराब करने में योगदान करते हैं।
A सही है — उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग अनाज के नुकसान का स्रोत बनने के बजाय सड़न को रोकने के लिए एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करती है।
प्रतियोगी परीक्षाओं में, विषम को जल्दी पहचानने के लिए हमेशा कारकों को 'सक्रिय/विनाशकारी एजेंटों' और 'सुरक्षात्मक/परिरक्षक उपायों' में वर्गीकृत करें।
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