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वसा के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम है:
invertase
trypsin
lipase
zymase
lipase
लाइपेज (lipase) आहार वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के रासायनिक पाचन के लिए जिम्मेदार प्राथमिक एंजाइम है। यह वसा को छोटे अणुओं, विशेष रूप से ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है, जिन्हें शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।
लाइपेज (lipase) आहार वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के रासायनिक पाचन के लिए जिम्मेदार प्राथमिक एंजाइम है। यह वसा को छोटे अणुओं, विशेष रूप से ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है, जिन्हें शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।
लाइपेज को एक कैंची की तरह समझें; मक्खन (वसा) के बड़े टुकड़े अवशोषित होने के लिए बहुत बड़े होते हैं, इसलिए लाइपेज उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के छोटे, उपयोगी टुकड़ों में 'काट' देता है।
Triglyceride+2H2OLipaseMonoglyceride+2Fatty Acids
लाइपेज एक हाइड्रोलिटिक प्रतिक्रिया के माध्यम से कार्य करता है। यह ट्राइग्लिसराइड्स में एस्टर बांड को तोड़कर मोनोग्लिसराइड्स और दो मुक्त फैटी एसिड बनाता है। यह प्रक्रिया पित्त लवण (bile salts) द्वारा सुगम होती है, जो बड़ी वसा की बूंदों को छोटी बूंदों में पायसीकृत (emulsify) कर देते हैं, जिससे लाइपेज एंजाइम के कार्य करने के लिए सतह का क्षेत्रफल बढ़ जाता है।
लाइपेज मुख्य रूप से अग्न्याशय (pancreas) द्वारा छोटी आंत में स्रावित होता है।
पित्त, जो यकृत द्वारा निर्मित होता है, लाइपेज द्वारा कुशलतापूर्वक पाचन से पहले वसा को पायसीकृत करने के लिए आवश्यक है।
लिंगुअल लाइपेज और गैस्ट्रिक लाइपेज भी क्रमशः मुंह और पेट में वसा के पाचन में छोटी भूमिका निभाते हैं।
छोटी आंत में आहार वसा का अवशोषण
आहार पूरक और पाचन सहायता का उत्पादन
इन्वर्टेज (Invertase) सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में परिवर्तित करता है।
ट्रिप्सिन (Trypsin) एक प्रोटीज है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ता है।
जाइमेज (Zymase) एंजाइमों का एक समूह है जो चीनी के किण्वन को इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में उत्प्रेरित करता है।
C सही है — लाइपेज वह विशिष्ट एंजाइम है जो वसा के फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है।
हमेशा याद रखें कि प्रत्यय '-ase' एक एंजाइम को इंगित करता है, जबकि उपसर्ग अक्सर सब्सट्रेट को दर्शाता है (जैसे, लिपिड्स के लिए Lip-ase, प्रोटीन के लिए Prote-ase)।
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