दूध किसका मिश्रण है?

Question

Examoogle · Accepted Answer

The correct answer is D: जल, वसा, प्रोटीन आदि. दूध एक प्राकृतिक कोलाइडी विलयन (इमल्शन या पायस) है और यह जल, वसा, प्रोटीन (जैसे केसीन), कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज), विटामिन और खनिजों का एक जटिल मिश्रण है। क्योंकि इसमें एक साथ घुले, निलंबित या इमल्सीकृत कई घटक होते हैं, इसलिए इसे एक शुद्ध पदार्थ के बजाय एक मिश्रण के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

Step-by-Step Solution & Concepts:
दूध एक प्राकृतिक कोलाइडी विलयन (इमल्शन या पायस) है और यह जल, वसा, प्रोटीन (जैसे केसीन), कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज), विटामिन और खनिजों का एक जटिल मिश्रण है। क्योंकि इसमें एक साथ घुले, निलंबित या इमल्सीकृत कई घटक होते हैं, इसलिए इसे एक शुद्ध पदार्थ के बजाय एक मिश्रण के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

Working Principle: रसायन विज्ञान में, दूध को एक इमल्शन (कोलाइड का एक प्रकार) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जहाँ तरल वसा की बूंदें जल में परिक्षेपित होती हैं। इसमें केसीन और व्ही प्रोटीन जैसे घुले हुए प्रोटीन, कैल्शियम जैसे खनिज, और लैक्टोज शर्करा भी शामिल हैं, जो इसे सूक्ष्म स्तर पर एक विषमांगी मिश्रण बनाते हैं जो अपने विभिन्न घटकों के गुणों को प्रदर्शित करता है।

Key Formulas: 	ext{दूध} = 	ext{जल} + 	ext{वसा} + 	ext{प्रोटीन (केसीन)} + 	ext{लैक्टोज} + 	ext{खनिज}

Key Points: दूध एक प्राकृतिक इमल्शन है, जो एक प्रकार का कोलाइडी विलयन है।; इसमें परिक्षेपण माध्यम के रूप में जल और परिक्षेपित प्रावस्था के रूप में वसा कणिकाएं होती हैं।; दूध में मुख्य प्रोटीन केसीन है, जो कोलाइडी निलंबन में मौजूद होता है।; दूध में मौजूद कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज है, जो इसके थोड़े मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार है।

Advantages: मैक्रो-पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और माइक्रो-पोषक तत्वों (कैल्शियम, विटामिन) का एक संतुलित स्रोत प्रदान करता है।

Disadvantages: लैक्टेज एंजाइम की कमी वाले व्यक्तियों में लैक्टोज असहिष्णुता (लैक्टोज इंटोलरेंस) का कारण बन सकता है।

Applications: मक्खन, पनीर, घी और दही के उत्पादन के लिए डेयरी उद्योग।; वैश्विक स्तर पर पोषक आहार अनुपूरक (न्यूट्रिशनल डाइटरी सप्लीमेंट)।

Additional Info: गाय के दूध का औसत संघटन: ~87% जल, ~3.5% वसा, ~3.4% प्रोटीन, ~4.9% लैक्टोज, और ~0.7% खनिज/भस्म।. विकल्प A, B, और C गलत हैं क्योंकि दूध केवल प्रोटीन, केवल वसा या केवल जल से नहीं बना है; यह इन सभी घटकों और उससे भी अधिक का मिश्रण है।

Answer: D सही है — दूध जल, वसा, प्रोटीन, लैक्टोज और खनिजों का एक जटिल मिश्रण है।

Exam Tip: कोलाइडी प्रणालियों से संबंधित रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान के प्रश्नों में, याद रखें कि दूध इमल्सीकारी एजेंटों द्वारा स्थिर किए गए द्रव-में-द्रव इमल्शन का एक क्लासिक उदाहरण है।

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