किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया में शर्करा का रूपांतरण निम्नलिखित में से किस यौगिक में होता है?

Question

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The correct answer is D: एथेनॉल (Ethanol). किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जो एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से कार्बनिक सबस्ट्रेट्स में रासायनिक परिवर्तन उत्पन्न करती है। सबसे सामान्य रूप में, जिसे अल्कोहलिक किण्वन के रूप में जाना जाता है, यीस्ट जैसे सूक्ष्मजीव शर्करा को एथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देते हैं।

Step-by-Step Solution & Concepts:
किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जो एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से कार्बनिक सबस्ट्रेट्स में रासायनिक परिवर्तन उत्पन्न करती है। सबसे सामान्य रूप में, जिसे अल्कोहलिक किण्वन के रूप में जाना जाता है, यीस्ट जैसे सूक्ष्मजीव शर्करा को एथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देते हैं।

Working Principle: यह प्रक्रिया एक अवायवीय श्वसन मार्ग है जहाँ ग्लूकोज ($C_6H_{12}O_6$) को एथेनॉल ($C_2H_5OH$) और कार्बन डाइऑक्साइड ($CO_2$) में तोड़ा जाता है। यह तब होता है जब यीस्ट एंजाइम ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में पाइरूवेट को इन अंतिम उत्पादों में बदलने के लिए उत्प्रेरित करते हैं।

Key Formulas: $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$ — अल्कोहलिक किण्वन के लिए सामान्य रासायनिक समीकरण।

Key Points: किण्वन एक अवायवीय प्रक्रिया है जो ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में होती है।; यह पेय पदार्थों, ब्रेड और जैव-ईंधन के उत्पादन के लिए औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण है।; यह प्रक्रिया सैकरोमाइसेस सेरेविसिया (ब्रूअर्स यीस्ट) जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित विशिष्ट एंजाइमों पर निर्भर करती है।

Advantages: भोजन का संरक्षण; जैव-एथेनॉल जैसे ईंधन का उत्पादन; कुछ खाद्य पदार्थों में पोषण संबंधी प्रोफाइल में सुधार

Disadvantages: अवांछित उप-उत्पाद पैदा कर सकते हैं; वायवीय श्वसन की तुलना में सीमित ऊर्जा प्राप्ति

Applications: ब्रूइंग उद्योग (बीयर/वाइन उत्पादन); बेकिंग उद्योग (CO2 के माध्यम से आटा फूलना)

Additional Info: एथीन एक एल्कीन है जिसका उपयोग प्लास्टिक उद्योग में किया जाता है।. एथेनोइक अम्ल सिरके का मुख्य घटक है, जिसे अक्सर एथेनॉल के ऑक्सीकरण के माध्यम से उत्पादित किया जाता है।. मीथेन एक सरल एल्केन है और प्राकृतिक गैस का प्राथमिक घटक है।

Answer: D सही है — यीस्ट द्वारा किण्वन मुख्य रूप से सरल शर्करा को एथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है।

Exam Tip: याद रखें कि हालांकि किण्वन अक्सर शराब से जुड़ा होता है, किण्वन के विभिन्न प्रकार (जैसे मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड किण्वन) अलग-अलग अंतिम उत्पाद पैदा करते हैं; हमेशा संदर्भ की जांच करें।

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Option A: एथीन (Ethene)

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Option B: एथेनोइक अम्ल (Ethanoic acid)

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Option C: मीथेन (Methane)

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